La cucina praghese è prevalentemente composta da piatti a base di carne, le ricette della tradizione sono abbastanza caloriche e ricche di salse e condimenti, spesso speziati.
Totalmente diversa dalla cucina mediterranea è molto più assimilabile a quella di altre due capitali europee, Vienna e Budapest che condividono con Praga un passato legato all’impero austro ungarico.
Di fatti molti piatti sono praticamente i medesimi, anche se con alcune varianti.
Per cui andiamo a scoprire cosa mangiare a Praga e soprattutto dove gustare alcune specialità della sua cucina.
Cosa mangiare a Praga: lo street food
Vogliamo iniziare a raccontarti i piatti tipici di Praga proprio dallo street food.
Economico, veloce ed ideale da gustare mentre si passeggia per le splendide vie lastricate del centro storico.
Spesso, camminando per una città, siamo attirati proprio dai profumi che si respirano, a Praga non mancano mercati e venditori ambulanti dove è possibile gustare lo street food più buono, anche se il periodo migliore per assaporare il tipico cibo di strada resta il Natale, quando in città in varie piazze vengono allestiti i mercatini.
Per questo motivo ti suggeriamo di dare un occhio alla nostra guida sui 3 Mercatini di Natale da non perdere in Europa, ovviamente sono inclusi quelli della capitale ceca.
Tra lo street food da assaggiare assolutamente in città c’è il Prosciutto di Praga. Si tratta di un prosciutto cotto di carne di maiale che viene salato e condito con erbe aromatiche ed affumicato con legno di faggio.
La coscia di prosciutto viene infilzata su un girarrosto e cotta per ore su un focolare. Quando in città vedrai del fumo uscire da un chiosco di sicuro troverai uno spiedo di questa specialità.
Viene servito tagliato a fette abbastanza spesse ed accompagnato con del pane nero.
Altra specialità da gustare è un classico dello street food, si tratta delle salsicce, cotte al momento e servite con del pane e delle salse.
Ce ne sono di diverse varietà, maiale, manzo, speziate e condite con la paprika e perfino di cavallo.
Esiste anche una versione di salsiccia in salamoia, la Utopence che viene accompagnata con delle cipolle sottaceto.
Passando ai dolci, non puoi certo andare via da Praga senza aver assaggiato il Trdlo o Trdelník, difficile da pronunciare, ma buonissimo da mangiare.
Si tratta di un grande cannolo che viene cotto su uno speciale attrezzo in ferro, di fatti è conosciuto anche con il nome di manicotto di Boemia.
L’impasto viene cosparso esternamente di zucchero e cannella e poi cotto sulla brace, rendendolo dorato e croccante all’esterno e morbido all’interno.
Puoi gustarlo semplicemente vuoto oppure guarnirlo con gelato, creme varie e tanto altro.
Un tipico dolce da passeggio, in città sono numerosi i chioschi dove lo vendono, spesso riconoscibili dall’enorme insegna a forma appunto di Trdlo.
Uno posto che ti consigliamo è il Good Food, si trova nella Città Vecchia e qui puoi gustarlo guarnito con frutta fresca, panna montata, granella di nocciole e tante altre varianti.
I piatti principali sui menù di Praga
Sulle tavole praghesi normalmente la portata principale è composto da un piatto di carne di maiale oppure manzo, stufata o arrosto e servita insieme ad un contorno di patate, gnocchi di pane o patate e crauti. Anche l’anatra è molto diffusa sulle tavole dei ristoranti praghesi.
Numerose sono le zuppe, in ceco polévka, che si trovano sui menù dei ristoranti. Ideali per scaldarsi nelle giornate più fredde, vengono realizzate con verdure oppure con carne di pollo e maiale.
Tra le zuppe tradizionali troviamo la Zelnacka, a base di crauti, la Bramboracka a base di patate oppure per i più coraggiosi la Cesnecka a base di aglio.
Mente tra i piatti da assaggiare assolutamente ti consigliamo lo stinco di maiale arrosto cotto nella birra, servito con senape, rafano fresco e sottaceti.
Puoi gustare questa specialità in una birreria situata nella Città Vecchia, a pochi passi dal centro e dal Ponte Carlo, si tratta di U Tří růží, dove oltre allo stinco puoi trovare sul menù altri piatti della tradizione, ed ovviamente la birra prodotto in loco.
Altro piatto immancabile è il Gulasch, molto diffuso anche a Praga anche se le sue origini sono ungheresi.
Si tratta di uno stufato di carne, simile ad uno spezzatino ma con l’aggiunta di paprika ed altre spezie che lo rendono un piatto molto saporito e gustoso ma spesso anche difficile da digerire, soprattutto per gli stomaci più delicati. Ma questo in verità accade con gran parte della cucina ceca.
Cosa bere a Praga
Praga è famosa per la sua bevanda nazionale, gustata in tutti i locali della città ed esportata in tutto il mondo.
Stiamo parlando della birra, pivo in ceco. Di fatti sono diversi i birrifici dove viene prodotta in loco. E se sei un amante di questa bevanda, qui hai davvero l’imbarazzo della scelta.
La più diffusa è la classica bionda ma spesso si trovano anche birre scure, ma sempre di gradazione alcolica abbastanza bassa.
Per cominciare ti consigliamo un tour della birra, un itinerario con degustazione, alla scoperta di questa bevanda.
Tra i vari locali invece che ti suggeriamo c’è la storica birreria U Fleků, ne abbiamo già parlato in un articolo precedente, ossia cosa fare in inverno a Praga.
Altro birrificio, dove oltre a gustarti un buon boccale di birra puoi anche vedere le fasi di lavorazione è Staroměstský pivovar U Supa.
Situato nello storico quartiere della Città Vecchia, questo birrificio è uno dei più antichi di Praga, produce e serve birra sin dal 1431.
Oltre a gustare i vari tipi di birra qui è possibile anche mangiare nel ristorante.
Cosa ne dici invece di una beer spa, un’esperienza unica ed originale, si tratta di un trattamento benessere a base di malto, luppolo e lieviti, perfetto detox per la pelle, il tutto con open bar di birra.
Ora che ti abbiamo raccontato cosa mangiare e bere a Praga forse ti potrebbe interessare cosa vedere in un weekend.
Siamo sinceri, la cucina praghese non è tra le nostre preferite, ma merita comunque una chance, anche perché, a nostra parere, vale sempre la pena assaggiare le specialità del luogo che si visita, siamo convinti che anche i sapori servano per conoscere meglio un paese e le sue tradizioni.
E tu cosa ne pensi? Quando visiti un paese fuori dall’Italia cerchi sempre di assaggiare tutti i piatti tipici, oppure preferisci rimanere sui classici hamburger e pizza? Faccelo sapere nei commenti!
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